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동지 팥죽 끓이는 법…엄마 손맛 팥죽, 내 손으로 만들어 볼까? [기사]
안개다리 님의 글입니다. (Homepage) 2019-01-12 10:55:02, 조회 : 3, 추천 : 0



        



        21일(오늘) 동지를 맞아 팥죽 레시피에 누리꾼의 관심이 쏠리고 있다. <br />
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팥은 일년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이다. 조상들은 예로부터 이날 팥죽을 먹곤 했는데, 붉은 색의 팥이 잡귀를 쫓는다고 믿었기 때문이다. <br />
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동지팥죽. 경향신문 <span class="word_dic en">
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팥은 칼륨이 많이 함유되어있으며, 지방, 당질, 회분, 섬유질 등이 풍부해 건강식품으로 손꼽힌다. <br />
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팥죽 만드는데 필요한 재료는 물 12컵, 팥·찹쌀가루 2컵씩, 쌀 1컵, 소금·설탕 약간씩 등이다. 취향에 따라 검은깨 등을 추가해도 좋다. <br />
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동지팥죽 만들기. 경향신문 <span class="word_dic en">
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1 팥을 깨끗이 씻은 다음 찬물에 담가 불린다. 팥을 불려두면 압력솥에 찔 때 한결 수월하다. <br />
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동지팥죽 만들기. 경향신문 <span class="word_dic en">
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2 압력솥에 물을 넉넉히 붓고 중간 불에 얹어 끓으면 물을 따라버린다. 다시 물 10컵을 붓고 약한 불에서 팥알이 툭툭 터질 정도로 삶는다. 압력솥이 없다면 일반 냄비에 푹 삶아도 된다. <br />
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동지팥죽 만들기. 경향신문 <span class="word_dic en">
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3 삶은 팥물은 따라두고 팥은 뜨거울 때 체에 쏟아서 나무주걱으로 으깬다. 체에 두 번 정도 내려 껍질을 골라내고 앙금을 밭는다.<br />
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동지팥죽 만들기. 경향신문 <span class="word_dic en">
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4 깨끗히 씻어 불린 쌀과 ③의 팥 삶은 윗물을 냄비에 넣고 센 불에서 끓이다가 적당히 끓어오르면 약한 불에서 쌀알이 거의 퍼질 정도로 끓인다.<br />
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5 ④에 팥 앙금을 넣고 저어가며 약한 불에서 한소끔 더 끓인다.<br />
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동지팥죽 만들기. 경향신문 <span class="word_dic en">
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6 볼에 찹쌀가루와 소금을 넣고 뜨거운 물을 부어가며 반죽한 뒤 한 입 크기로 동그랗게 새알심을 빚는다. <br />
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동지팥죽 만들기. 경향신문 <span class="word_dic en">
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7 ⑤의 팥죽에 윤기가 돌면 준비한 새알심과 설탕·소금을 넣어 간을 한 뒤 잘 저어가며 새알심이 위로 떠오를 때까지 1분 정도 끓인 다음 그릇에 담아 낸다.<br />
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강주일 기자 <span class="word_dic en">
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